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　　雙螺桿擠壓技術近幾年發(fā)展迅速。研究表明,與單螺桿擠出技術相比,雙螺桿擠出技術具有*的*性能,如物料能充分、*混合揉捏,并且在雙螺桿擠出機運轉時,由于雙螺桿互相嚙合而具有自行擦凈的功能,避免了單螺桿擠出機經常出現(xiàn)的螺桿堵塞的物料在套筒表面產生結焦的現(xiàn)象。同時雙螺桿擠壓機還具有廣泛的原料適應性這一顯著優(yōu)點,解決了單螺桿擠壓機高
　　
　　水分和高脂肪物料這一瓶頸。雙螺桿擠出機因其具有突出的工作性能,受到了食品行業(yè)的廣泛重視。作者根據收集的相關文獻,對雙螺桿擠壓機在食品工業(yè)中的應用、雙螺桿擠壓加工對食品中營養(yǎng)成分的影響、雙螺桿擠壓技術的發(fā)展前景等進行綜合的分析和論述,期望有益于我國雙螺桿食品擠壓蒸煮的研究與發(fā)展。